Primeira vez que fiz esse pudim para meu marido, confesso que achei que seria um desastre. Afinal, assar pudim na air fryer parecia coisa de internet que não daria certo na vida real. Mas, para minha surpresa, a sobremesa ficou pronta em tempo recorde, sem precisar ligar o forno gigante de casa e com uma textura absurdamente cremosa. O segredo está em usar forminhas individuais e controlar a temperatura certinha para o açúcar derreter no ponto sem queimar. Desde aquele dia, virei fã dessa técnica que economiza gás e salva qualquer almoço de domingo de última hora.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pudim de Air Fryer Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite condensado | 395g | 1 caixinha |
| Leite integral | 400ml | 2 medidas da lata/caixinha |
| Ovos inteiros | 150g | 3 unidades |
| Açúcar refinado (para a calda) | 100g | 1/2 xícara de chá |
| Água morna (para a calda) | 50ml | 1/4 xícara de chá |
| Essência de baunilha | 5ml | 1 colher de chá |
Modo de preparo passo a passo
- Caramelo perfeito (5 minutos): Espalhe o açúcar no fundo de uma frigideira em fogo baixo. Deixe derreter sozinho, sem mexer, para não empelotar. Quando estiver dourado, desligue e junte a água com cuidado para não espirrar.
- Preparo do caramelo nas formas (5 minutos): Despeje a calda ainda quente em forminhas individuais de alumínio ou silicone que caibam na cesta da sua air fryer. Gire para caramelizar as laterais e reserve.
- Mistura da massa (5 minutos): Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor de arame apenas para rasgar as gemas. Adicione o leite condensado, o leite e a baunilha, misturando delicadamente para não incorporar ar (isso evita furinhos indesejados).
- Montagem (2 minutos): Despeje a mistura de pudim sobre a calda caramelizada nas forminhas, deixando um dedo de borda livre. Cubra cada forminha firmemente com papel-alumínio para proteger a superfície.
- Assagem na Air Fryer (25 minutos): Acomode as forminhas na cesta da air fryer pré-aquecida a 160°C. Asse por cerca de 25 a 30 minutos. Espete um palito para garantir que firmaram, leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e sirva geladinho.
3 Dicas de ouro
- Temperatura baixa: Nunca use temperatura acima de 160°C na air fryer, senão o pudim ferve, sola e fica cheio de buracos.
- Descanso da massa: Deixar a mistura descansar por 5 minutos antes de colocar nas formas ajuda a subir a espuma e garante um pudim lisinho.
- Desenforme gelado: Espere o pudim gelar completamente na geladeira por pelo menos duas horas antes de passar a faca nas bordas e virar no prato.
Variações testadas
Airfryer: Se sua air fryer for pequena, asse os potinhos em lotes separados ou use uma única forma redonda pequena que caiba no cesto.
Sem lactose: Substitua o leite condensado e o leite integral por versões zero lactose na mesma proporção exata.
Como conservar e congelar
Guarde os pudins já desenformados em potes com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. Não recomendamos o congelamento, pois altera a textura cremosa dos ovos e do leite condensado, deixando o doce aguado ao descongelar.
Perguntas frequentes
Preciso colocar água na air fryer para assar em banho-maria? Não é necessário. O papel-alumínio cobre bem as forminhas e retém a umidade necessária para o cozimento perfeito.
Posso usar forma de plástico na air fryer? Jamais. Use apenas forminhas de alumínio, silicone culinário ou vidro refratário que suporte altas temperaturas.
Por que meu pudim ficou com furinhos? O excesso de ar batido na massa ou a temperatura muito alta da air fryer causam bolhas e furinhos.
Receita original Receitas Práticas.
