Primeira vez que fiz esse bolo para o aniversário da minha sobrinha, confesso que fiquei com medo de solar por causa da quantidade de leite em pó. No entanto, testando na minha cozinha, descobri que o segredo está em usar água morna na temperatura exata e nunca pular a etapa de bater os ovos com o açúcar até virar um creme esbranquiçado. O resultado é uma massa extremamente leve, que perfuma a casa inteira e tem aquela textura perfeita que desmancha na boca logo na primeira mordida. É uma receita prática que resgata memórias afetivas da infância, perfeita para acompanhar aquele cafezinho coado na hora ou para servir no lanche da tarde da família.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Leite em Pó (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Manteiga sem sal | 120g | 6 colheres de sopa |
| Água morna | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Leite em pó integral | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Fermento químico em pó | 15g | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação e temperatura (5 min): Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga e enfarinhe uma forma de furo central de 24 cm. Certifique-se de que os ovos e a manteiga estejam em temperatura ambiente.
- Creme base aerado (4 min): No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e a manteiga amolecida por cerca de 4 minutos até formar um creme bem claro, fofo e volumoso.
- Misturando os secos (5 min): Transfira o creme batido para uma tigela grande. Peneire a farinha de trigo junto com o leite em pó e incorpore delicadamente com um fouet, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.
- Hidratação da massa (3 min): Despeje a água morna aos poucos na tigela, mexendo suavemente até obter uma massa perfeitamente homogênea e fluida. Por fim, adicione o fermento químico e misture com leveza.
- Assando o bolo (40 min): Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ovos: Ovos gelados dificultam a aeração do creme inicial, deixando o bolo pesado. Tire da geladeira 30 minutos antes.
- Água morna: A água deve estar morna (nunca fervendo), pois ela ajuda a ativar o fermento e dissolve perfeitamente o leite em pó na massa.
- Cuidado com o forno: Evite abrir a porta do forno antes de completar 30 minutos de cozimento para o bolo crescer uniforme sem solar.
Variações testadas
Cobertura cremosa: Misture meia xícara de leite em pó com meia lata de leite condensado e uma colher de sopa de creme de leite. Despeje por cima do bolo ainda morno.
Toque de baunilha: Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha junto com os ovos no liquidificador para aromatizar ainda mais a massa.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa ou embale bem em plástico filme em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias, embale individualmente em plástico filme e leve ao freezer por até 30 dias. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro ou aqueça alguns segundos no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso substituir a água por leite líquido? Prefira usar a água morna conforme a receita, pois ela equilibra a gordura do leite em pó e da manteiga, garantindo a textura que derrete na boca sem pesar.
Qualquer marca de leite em pó funciona? Sim, mas o uso de leite em pó integral de boa qualidade garante um sabor muito mais marcante e autêntico ao bolo.
Posso fazer em forma retangular? Sim, uma assadeira retangular de aproximadamente 20×30 cm untada funciona perfeitamente, apenas ajuste o tempo de forno para cerca de 35 minutos.
Receita original Receitas Práticas.
