Talharim ao Sugo com Almôndegas: Prato Clássico e Democrático
Prepare-se para uma explosão de sabor com esta receita irresistível de Talharim ao sugo com almôndegas: prato clássico e democrático. É a união perfeita do macarrão al dente com um molho de tomate vibrante e almôndegas suculentas, ideal para qualquer refeição em família ou um jantar especial. Uma verdadeira comfort food que agrada a todos, desde as crianças aos adultos!
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o Talharim:
- 1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
- 150g de queijo muçarela ralado para polvilhar
Para as Almôndegas:
- 500g de carne moída (prefira um corte como patinho ou acém para melhor textura)
- 1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes (ou temperos frescos como salsinha e cebolinha)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (para empanar)
- Óleo vegetal para fritar
Para o Molho ao Sugo:
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados ou amassados
- 8 tomates maduros, picados (ou 2 latas de tomate pelado, sem pele e sem sementes) – conheça os benefícios do tomate para a saúde
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate concentrado
- 1 xícara (chá) de água quente (ou caldo de legumes)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas frescas de manjericão para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare as Almôndegas: Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o tempero em pó para carnes (ou seus temperos frescos preferidos), o ovo e a farinha de rosca. Com as mãos limpas, misture e amasse bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa fique homogênea e firme para enrolar. Modele pequenas bolinhas, do tamanho que desejar. Passe cada bolinha pela farinha de trigo, garantindo que fiquem bem cobertas.
- Frite as Almôndegas: Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. Frite as almôndegas, aos poucos, virando-as ocasionalmente, até que estejam bem douradas por fora e cozidas por dentro. Retire-as com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel toalha. Reserve.
- Prepare o Molho ao Sugo: Na mesma panela (se desejar, descarte o excesso de óleo e deixe apenas um pouco), adicione o azeite. Em fogo médio, refogue a cebola picada até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Cozinhe o Molho: Adicione os tomates picados (ou pelados), o extrato de tomate, a água quente (ou caldo) e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os sabores se aprofundem. Se preferir um molho mais liso, você pode batê-lo rapidamente com um mixer de mão ou liquidificador. Para um molho ainda mais intenso, confira nossa receita de Molho de Tomate Caseiro, que é a base perfeita para o seu Talharim ao sugo com almôndegas: prato clássico e democrático.
- Adicione as Almôndegas ao Molho: Incorpore as almôndegas fritas ao molho ao sugo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, permitindo que absorvam o sabor do molho. Se estiver usando manjericão fresco, adicione as folhas agora.
- Cozinhe o Talharim: Enquanto o molho apura, cozinhe o macarrão talharim conforme as instruções da embalagem, em bastante água fervente com sal, até ficar al dente. Para garantir a perfeição, siga estas dicas para cozinhar macarrão perfeitamente. Escorra o macarrão.
- Monte e Finalize: Em um refratário grande, misture o talharim cozido com cerca de metade do molho ao sugo e as almôndegas. Se preferir, sirva o macarrão no prato e cubra com o molho e as almôndegas. Polvilhe generosamente com o queijo muçarela ralado. Se desejar um toque gratinado, leve ao forno médio preaquecido (180°C) por uns 10-15 minutos ou até o queijo derreter e borbulhar levemente. Retire do forno e sirva imediatamente e desfrute deste maravilhoso Talharim ao sugo com almôndegas: prato clássico e democrático!
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