Primeira vez que fiz esta receita para receber minha sogra em um domingo chuvoso, confesso que estava suando frio. Tinha medo da massa solar no liquidificador ou do recheio empelotar. Mas sabe qual foi o segredo? Acertar o ponto do palmito com o tomate sem sementes e não exagerar no fermento. Essa torta de palmito cremosa virou o prato oficial dos nossos lanches da tarde em família, daquelas receitas que todo mundo repete o pedaço e pede o caderno de receitas emprestado. A massa fica incrivelmente leve, derretendo na boca, enquanto o recheio traz aquele sabor afetivo de comida de vó.

⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado

Ingredientes para Torta de Palmito Cremosa (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a massa (5 min): No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, o queijo parmesão e o sal. Bata por 2 minutos até misturar bem. Acrescente a farinha aos poucos e bata novamente até obter uma massa lisa. Por fim, adicione o fermento e pulse apenas 3 vezes para não perder a aeração.
2. Misturando o recheio (5 min): Em uma tigela grande, junte o palmito picado, os tomates sem sementes bem picadinhos, a cebola ralada ou picada miúda e as azeitonas pretas. Tempere com o azeite, a margarina e uma pitada de sal. Misture delicadamente.
3. Montando a base (3 min): Unte generosamente com manteiga e enfarinhe uma assadeira média (cerca de 20x30cm). Despeje pouco mais da metade da massa do liquidificador, garantindo que o fundo todo fique bem coberto.
4. Recheando a torta (2 min): Espalhe o recheio de palmito uniformemente por cima da massa crua, cobrindo toda a superfície. Não se preocupe se afundar um pouco, é perfeitamente normal.
5. Cobertura e forno (30 min): Cubra o recheio com o restante da massa, espalhando com cuidado para vedar bem. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, até que a superfície esteja totalmente dourada e firme.

3 Dicas de ouro

• Tomate sem sementes: Retire toda a polpa e sementes do tomate antes de picar; isso evita que o recheio solte muita água e empane a massa por dentro.
• Ordem dos ingredientes: Adicionar a farinha por último no liquidificador, com o motor ainda ligado em velocidade baixa, impede que grude nas laterais do copo.
• Ponto ideal: Espere a torta descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso faz com que o recheio cremoso se firme e os pedaços saiam perfeitos.

Variações testadas

Airfryer: É possível fazer em forminhas de silicone próprias para airfryer. Asse a 160°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, monitorando para não queimar a superfície.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de sua preferência (como o de aveia) e use azeite no lugar da margarina, além de omitir o queijo ralado ou usar uma versão vegana.

Como conservar e congelar

Guarde a torta já assada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em pedaços individuais, embrulhe em plástico-filme e leve ao freezer por até 60 dias. Para descongelar, aqueça no micro-ondas ou forno convencional.

Perguntas frequentes

Posso usar palmito fresco em vez do em conserva? Sim, mas certifique-se de cozinhá-lo previamente em água com sal e limão até que fique macio antes de picar e usar no recheio.

A massa precisa descansar antes de ir ao forno? Não é necessário. O fermento químico começa a agir assim que entra em contato com os líquidos, então o ideal é montar e assar imediatamente.

Posso substituir o óleo por manteiga na massa? Se usar manteiga derretida, use a mesma quantidade, mas saiba que a massa com óleo costuma ficar mais fofinha e úmida por mais tempo.

Receita original Receitas Práticas.