A primeira vez que preparei este bolinho de frango para um aniversário de família, confesso que estava morrendo de medo da massa abrir na fritura. Minha tia, uma cozinheira de mão cheia, me passou um segredo simples: o ponto da massa base precisa ser o de “desgrudar” completamente da panela. Desde aquele dia, essa receita virou meu “coringa” para aproveitar o frango que sobra do almoço de domingo. O segredo está na textura aveludada do recheio contrastando com a crostinha crocante por fora. É aquele petisco que desaparece da travessa em questão de minutos, sendo a escolha perfeita para receber amigos em casa ou simplesmente para ter um lanche prático, econômico e irresistível guardado no freezer para qualquer emergência culinária.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 20 unidades | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolinho de Frango
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango cozido e processado | 400g | 2 xícaras |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras |
| Farinha de trigo | 150g | 5 colheres de sopa |
| Caldo de galinha natural | 10g | 1/2 tablete |
| Ovo | 50g | 1 unidade |
| Farinha de rosca | 150g | 1 xícara |
| Água | 45ml | 3 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o frango (5min): Processe o frango já cozido até ficar bem fino. Tempere com alho e cheiro-verde para garantir o sabor desde a base.
- Base da massa (10min): Dissolva a farinha em um pouco de leite frio. Ferva o restante do leite com o caldo e adicione a mistura, mexendo sem parar até desgrudar do fundo.
- União dos sabores (5min): Misture o frango processado à massa morna. Sove levemente com uma colher até que tudo esteja perfeitamente homogêneo.
- Modelagem (10min): Com as mãos levemente untadas, faça bolinhas de tamanho uniforme. O segredo é apertar bem para não deixar ar dentro.
- Empanamento e finalização (10min): Passe as bolinhas no ovo batido com água e, em seguida, envolva na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
3 Dicas de ouro
- Ponto ideal: Se a massa parecer pesada, não se preocupe; é essa firmeza que garante que o bolinho não encharque ao fritar.
- Sabor extra: Adicione uma colher de cream cheese ou requeijão à massa de frango para um recheio ainda mais cremoso.
- Congelamento: Modele os bolinhos e congele-os espalhados em uma forma antes de guardar em sacos plásticos. Assim eles não grudam.
Variações testadas
Airfryer: Pré-aqueça a 200ºC por 5 minutos. Coloque os bolinhos, pincele um fio de azeite e asse por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de amêndoas ou caldo de galinha concentrado. O resultado fica igualmente delicioso.
Como conservar e congelar
Mantenha na geladeira por até 3 dias em pote hermético. Para congelar, mantenha no freezer por até 30 dias. Para reaquecer, o forno ou a Airfryer devolvem a crocância original sem precisar de óleo.
Perguntas frequentes
Posso usar frango assado? Sim, o frango assado traz um sabor defumado delicioso, apenas verifique se não está muito seco antes de processar.
Por que o bolinho estoura na fritura? Geralmente por excesso de umidade ou por não ter sido bem vedado no empanamento. Garanta que o ovo cubra toda a superfície.
Posso rechear com queijo? Com certeza! Insira um cubo de muçarela no centro de cada bolinha para uma surpresa derretida.
Receita original Receitas Práticas.
