Doce de Figo Caseiro: A Tradição Doce da Vovó
Prepare-se para reviver memórias afetivas com este delicioso Doce de Figo Caseiro, uma receita que transborda sabor e tradição. Perfeito para acompanhar um café fresquinho ou para adoçar qualquer momento, este doce cremoso e perfumado é incrivelmente fácil de fazer e ideal para aproveitar a safra dos figos. Deixe sua cozinha ser invadida pelo aroma aconchegante deste clássico!
Ingredientes para o seu Doce de Figo Caseiro
- 1 1/2 kg de figos frescos (maduros, porém firmes)
- 1 1/2 colheres (café) de bicarbonato de sódio culinário
- 800 g de açúcar
- 800 ml de água
- 1 colher (café) de canela-da-china em pó (ou 1 pau de canela para um sabor mais suave)
Como Fazer o Doce de Figo Caseiro
- Prepare os Figos: Lave bem os figos e, com cuidado, retire o cabinho. Faça um pequeno corte em “X” na base de cada figo, o que ajuda a absorver melhor a calda. Deixe-os de molho em uma bacia com água enquanto prepara o restante.
- Primeira Fervura: Escorra os figos. Em uma panela grande, coloque os figos e adicione o bicarbonato de sódio com água suficiente para cobrir. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Este processo, conhecido como branqueamento com bicarbonato, ajuda a amaciar a casca do figo e a fixar sua cor vibrante, garantindo um belo Doce de Figo Caseiro.
- Enxágue Cuidadoso: Após a fervura, escorra a água e lave muito bem os figos em água corrente fria. É crucial retirar todo o resíduo do bicarbonato para que o doce não adquira um sabor residual. Escorra-os novamente.
- Prepare a Calda: Enquanto os figos escorrem, prepare a calda. Em outra panela grande, junte a água, o açúcar e a canela (em pó ou em pau). Leve ao fogo médio e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, ou até que a calda comece a encorpar ligeiramente e reduzir seu volume. Para garantir uma calda perfeita, o ponto deve ser de fio ralo.
- Cozinhe o Doce: Adicione os figos escorridos à calda fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo a médio por mais 15 a 20 minutos, ou até que os figos estejam macios e a calda tenha atingido a consistência desejada. Lembre-se que ela vai engrossar um pouco mais ao esfriar.
- Esfrie e Armazene: Retire do fogo e deixe o Doce de Figo Caseiro esfriar completamente antes de transferir para um recipiente limpo e esterilizado. Leve à geladeira. Consuma em poucos dias para o melhor frescor e sabor.
- Sirva com Delicadeza: Sirva o seu doce com uma generosa colher de creme de leite fresco, nata, ou acompanhando um queijo branco. É uma combinação que eleva ainda mais o sabor!
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