Lagarto ao Molho de Linguiça: A Receita Perfeita para o Almoço
Procurando uma receita que encante a todos e seja ideal para um almoço especial? Este Lagarto ao Molho de Linguiça é a escolha certa! Com uma carne macia e suculenta, temperada com o toque tropical do maracujá e o aroma do alecrim, e um molho robusto de linguiça, aposte nesse prato para o almoço e garanta elogios.
Tempo: 1h (+6h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1,2 kg de lagarto (corte de carne bovina) (peça inteira)
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o Molho de Linguiça:
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- 1 cebola grande picada finamente
- 6 gomos de linguiça toscana fresca (sem a pele, esmigalhada)
- 1 xícara (chá) de molho de tomate de boa qualidade
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão fresco a gosto
Modo de Preparo:
- Em um recipiente grande, tempere o lagarto com o suco de maracujá, a água, o azeite, o alecrim, sal e pimenta-do-reino. Certifique-se de que a carne fique bem envolvida nos temperos. Cubra e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 6 horas (o ideal é de um dia para o outro) para que absorva bem os sabores.
- Preaqueça o forno a 180°C. Transfira o lagarto temperado para uma assadeira, coando o líquido do tempero e reservando-o. Regue a carne com esse tempero coado.
- Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 2 horas. Essa etapa garante que a carne cozinhe lentamente e fique muito macia.
- Após 2 horas, retire o papel alumínio e volte a assadeira ao forno por mais 1 hora, ou até que o lagarto esteja bem dourado. Durante este tempo, regue a carne com o molho que se forma na assadeira a cada 20 minutos para mantê-la suculenta e saborosa.
- Enquanto o lagarto assa, prepare o molho de linguiça: em uma panela média, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada por cerca de 4 minutos, até ficar translúcida.
- Adicione a linguiça toscana esmigalhada e refogue por aproximadamente 5 a 7 minutos, quebrando os grumos com uma colher, até que a carne esteja dourada e cozida.
- Junte o molho de tomate à panela, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com as folhas de manjericão fresco.
- Retire o lagarto do forno, fatie-o em rodelas de espessura média. Arrume as fatias em uma travessa elegante, regue generosamente com o delicioso molho de linguiça e sirva imediatamente. Aposte nesse prato para o almoço e prepare-se para os elogios!
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