Quando comecei a cozinhar, tinha pavor de fazer massa de torta. Achava que precisava de técnicas complexas de confeitaria para conseguir aquela textura que esfarela na medida certa. Tudo mudou quando precisei preparar um jantar de última hora para as amigas e testei essa base de liquidificador. O que eu não esperava é que o alho-poró, quando combinado com a salinidade da azeitona, criaria um contraste tão sofisticado. Desde aquele dia, essa receita virou meu “coringa” para dias de preguiça ou quando recebo visitas inesperadas. É prático, não faz sujeira na cozinha e o resultado final deixa qualquer um impressionado com o equilíbrio de sabores. Se você busca algo que une a elegância de um bistrô com a facilidade do dia a dia brasileiro, você acabou de encontrar.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Quiche de Alho-Poró e Azeitona
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 250g | 2 xícaras |
| Margarina (ou manteiga) | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Ovo | 50g | 1 unidade |
| Alho-poró fatiado | 150g | 2 talos |
| Azeitonas verdes picadas | 100g | 1 xícara |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Queijo muçarela | 150g | 1 xícara |
| Queijo parmesão | 50g | 1/2 xícara |
Modo de preparo passo a passo
- Massa base (10 min): Bata no liquidificador a margarina, o ovo, o sal e a água gelada. Misture em uma tigela com a farinha até dar o ponto de modelar com as mãos.
- Forração da forma (5 min): Pressione a massa no fundo e laterais de uma fôrma de aro removível (26cm), garantindo uma espessura uniforme para não quebrar.
- Creme do recheio (5 min): Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite e metade do parmesão. Incorpore a muçarela manualmente para garantir cremosidade.
- Montagem (5 min): Despeje o creme sobre a massa. Espalhe os anéis de alho-poró e as azeitonas picadas, afundando levemente no creme.
- Finalização (30 min): Polvilhe o restante do parmesão e leve ao forno preaquecido (180°C) até dourar e o centro firmar.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Se a massa estiver grudando muito, adicione farinha aos poucos, mas evite sovar demais para manter a crocância.
- Alho-poró: Use apenas a parte branca e o início da verde claro para um sabor mais suave e textura aveludada.
- Descanso: Deixe a quiche descansar por 10 minutos fora do forno antes de desenformar; isso evita que o recheio desmonte.
Variações testadas
Airfryer: Utilize fôrmas de silicone ou alumínio que caibam no cesto. Asse a 160°C por cerca de 20-25 minutos.
Sem lactose: Substitua o creme de leite por creme de soja ou leite de coco espesso e use queijos sem lactose de boa qualidade.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, espere esfriar totalmente, embrulhe em papel alumínio e plástico filme; pode ser mantida por até 30 dias no freezer.
Perguntas frequentes
Posso usar azeite no lugar da margarina? Sim, mas a massa ficará com uma textura mais quebradiça e menos amanteigada.
O alho-poró deve ser refogado? Não é necessário, pois ele cozinha perfeitamente no creme dentro do forno.
A massa pode ser feita com farinha integral? Pode, substitua metade da farinha de trigo pela integral para um toque mais rústico.
Receita original Receitas Práticas.
