Descobri essa receita em um verão escaldante no interior, quando buscava algo que fosse nutritivo o suficiente para o almoço, mas que não me obrigasse a ficar horas diante do fogão ligado. O grande diferencial deste prato está na combinação de texturas: o frango bem selado ganha uma camada de sabor extra quando descansa junto ao azeite e ao limão, enquanto o grão-de-bico traz uma saciedade incrível. Desde que ajustei o ponto da cebola roxa e o frescor da hortelã, essa salada virou o xodó da minha família. É o tipo de preparo que fica ainda melhor se você deixar apurar na geladeira por uns 30 minutos antes de servir, permitindo que os temperos penetrem em cada grão. É leve, rápida e, o melhor, deixa todo mundo satisfeito sem aquela sensação de estufamento.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Salada de Grão-de-Bico com Frango
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de peito de frango | 500g | 2 unidades grandes |
| Grão-de-bico cozido | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Azeite de oliva extravirgem | 90ml | 6 colheres (sopa) |
| Azeitona preta em rodelas | 150g | 1 xícara (chá) |
| Cebola roxa picada | 100g | 1 unidade média |
| Pepino japonês picado | 150g | 1 unidade média |
| Hortelã fresca picada | 20g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Tempero e Marinada (10min): Pique o alho e misture ao frango com uma pitada generosa de sal. Deixe descansar por 10 minutos para que a fibra da carne absorva o tempero.
- Grelhando o frango (15min): Aqueça metade do azeite em fogo alto. Sele os filés até que fiquem dourados por igual, garantindo que o centro permaneça suculento.
- Corte estratégico (5min): Retire a carne da frigideira e espere amornar antes de cortar. Picar em cubos médios ajuda a manter a harmonia da salada.
- Mistura de sabores (3min): Em um bowl grande, una o grão-de-bico, a cebola, o pepino, as azeitonas e o frango cortado.
- Finalização (2min): Adicione o suco de limão, o restante do azeite e a hortelã. Envolva delicadamente e ajuste o sal se necessário.
3 Dicas de ouro
- Secagem do grão: Se usar grão-de-bico em conserva, lave muito bem em água corrente e seque levemente com papel toalha para que o tempero não fique “aguado”.
- Ponto da cebola: Se achar a cebola roxa muito forte, deixe-a de molho em água gelada por 5 minutos antes de misturar; isso retira a acidez excessiva.
- Explosão de frescor: A hortelã é o segredo do sucesso. Não a substitua por salsa; a hortelã traz um perfil aromático que eleva o prato a um nível de restaurante.
Variações testadas
Airfryer: Você pode grelhar o frango na Airfryer a 200°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, para uma versão ainda menos gordurosa.
Sem lactose: A receita é naturalmente livre de lactose. Para um toque especial, adicione lascas de amêndoas torradas para dar crocância extra.
Como conservar e congelar
A salada pode ser mantida na geladeira em recipiente hermético por até 2 dias. Não recomendo o congelamento, pois o pepino libera muita água e perde a textura crocante ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico seco? Sim, apenas cozinhe previamente até ficar macio, porém firme (al dente).
Dá para substituir o frango? Fica excelente com atum em conserva ou tiras de carne assada que sobraram do almoço.
Qual o melhor tipo de azeite? Utilize um azeite extra virgem de boa procedência, pois ele é o condimento principal da receita.
Receita original Receitas Práticas.
