Frango Xadrez receita fácil
Minha paixão pela culinária asiática começou quando meu filho, que sempre foi um pouco seletivo com comida, me pediu para preparar um Frango Xadrez depois de provar em um restaurante. Eu, que adoro um desafio na cozinha, decidi que faria o melhor Frango Xadrez caseiro que ele já tinha provado. Minha primeira tentativa, confesso, ficou um pouco insossa e o molho não tinha aquela consistência brilhante. Mas não desisti! Pesquisei, testei e ajustei cada detalhe, desde a marinada do frango até a proporção perfeita entre o doce e o salgado do molho. O resultado? Um prato colorido, saboroso e com texturas que conquistaram a todos aqui em casa. Hoje, essa receita virou um clássico das sextas-feiras, e meu filho sempre pede “aquele frango xadrez especial da mamãe”. Tenho certeza que você vai adorar trazer esse sabor oriental para sua mesa também!
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Frango Xadrez (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango em cubos | 400g | 2 unidades médias |
| Shoyu | 72g | 4 colheres (sopa) |
| Amido de milho | 16g | 2 colheres (sopa) |
| Óleo vegetal | 28g | 2 colheres (sopa) |
| Cebola em cubos grandes | 150g | 1 unidade média |
| Pimentão vermelho em cubos grandes | 150g | 1 unidade média |
| Pimentão verde em cubos grandes | 150g | 1 unidade média |
| Gengibre ralado fresco | 10g | 1 colher (sopa) |
| Alho picado | 10g | 2 dentes |
| Vinagre de arroz (ou branco) | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Açúcar mascavo (ou mel) | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Água ou caldo de frango | 120g | 1/2 xícara (chá) |
| Amendoim torrado sem pele | 70g | 1/2 xícara (chá) |
| Cebolinha verde picada | 10g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Prepare o frango (10 minutos): Em uma tigela, tempere os cubos de frango com 2 colheres (sopa) de shoyu e 1 colher (sopa) de amido de milho. Misture bem e reserve por 10 minutos para marinar. Esse passo garante que o frango fique macio e suculento por dentro, e com uma leve crosta por fora.
- Doure o frango (5 minutos): Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e doure por todos os lados até ficar bem caramelizado. Retire o frango e reserve.
- Refogue os vegetais (5 minutos): Na mesma panela (se necessário, adicione um fio de óleo), refogue a cebola, os pimentões, o gengibre ralado e o alho picado por cerca de 3 a 5 minutos, até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes. Não deixe murchar demais para manter a textura característica do prato.
- Prepare o molho (5 minutos): Em um recipiente separado, misture as 2 colheres (sopa) restantes de shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, a água ou caldo de frango e a 1 colher (sopa) restante de amido de milho. Mexa bem para dissolver o amido e evitar grumos.
- Finalize o prato (5 minutos): Retorne o frango dourado à panela com os vegetais. Despeje o molho preparado sobre todos os ingredientes, mexendo continuamente em fogo médio-baixo até o molho engrossar e ficar brilhante. Adicione o amendoim torrado e a cebolinha picada, misture rapidamente e sirva imediatamente.
3 Dicas de ouro
- Frango Crocante Perfeito: Para um frango ainda mais crocante, empane os cubos de frango marinado em mais um pouco de amido de milho antes de dourar. Isso cria uma crostinha deliciosa que sela o suco da carne.
- Molho Brilhante e Sem Grumos: Sempre dissolva o amido de milho em um líquido frio antes de adicionar ao molho quente. Isso evita a formação de grumos e garante uma textura lisa e brilhante, digna de restaurante!
- Amendoim Fresco: Para intensificar o sabor e a crocância do amendoim, torre-o levemente em uma frigideira seca por alguns minutos antes de adicionar ao prato. Cuidado para não queimar!
Variações testadas
Vegetariano: Substitua o frango por cubos de tofu firme, cogumelos variados ou brócolis. A marinada e o molho base funcionam perfeitamente com esses ingredientes, criando uma versão deliciosa e saudável.
Com outros legumes: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais como cenoura em rodelas, vagem picada, couve-flor ou brócolis. Adicione-os na etapa do refogado, ajustando o tempo para que fiquem al dente.
Como conservar e congelar
O Frango Xadrez pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em potes próprios para freezer por até 1 mês. Ao descongelar, aqueça em fogo baixo na panela ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água se o molho estiver muito espesso.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne? Sim, cubos de carne bovina (como filé mignon ou alcatra) também funcionam bem, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco maior para amaciar a carne.
Qual o melhor acompanhamento para Frango Xadrez? Tradicionalmente, o Frango Xadrez é servido com arroz branco soltinho. Para uma refeição mais completa, você pode adicionar yakimeshi ou uma salada simples.
É possível fazer uma versão menos picante? Sim, o gengibre traz um leve toque picante. Para uma versão mais suave, você pode reduzir a quantidade de gengibre ou até mesmo omiti-lo se preferir.
Receita original Receitas Práticas.
