Descobri essa receita na cozinha da minha tia Marina em um domingo chuvoso, quando precisava improvisar o almoço com o que tinha na geladeira. O segredo que ela me ensinou mudou completamente a textura da torta: em vez de pesar, a gente usa a proporção exata de líquidos para que a massa cresça linda no forno, ficando leve como uma nuvem e extremamente úmida por dentro. O recheio de frango bem temperado, misturado com legumes frescos e queijo derretido, faz com que cada pedaço desmanche na boca. É daquelas receitas acolhedoras que perfumam a casa inteira e desaparecem da travessa em poucos minutos.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Frango Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Azeite de oliva extra virgem | 30ml | 2 colheres de sopa |
| Peito de frango cozido e desfiado | 800g | 1 kg aprox. / 4 xícaras |
| Milho verde em lata | 400g | 2 latas escorridas |
| Cenoura média ralada | 200g | 2 unidades |
| Tomate picado sem sementes | 200g | 2 unidades |
| Queijo mussarela ralado | 200g | 2 xícaras |
| Farinha de trigo | 120g | 1 xícara |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do recheio (10 min): Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, o milho, a cenoura ralada, o tomate em cubos, a salsa, a cebolinha e acerte o sal. Garanta que os legumes estejam bem distribuídos.
- Base líquida (5 min): No liquidificador, bata os 4 ovos junto com o azeite de oliva até espumar levemente e perder o cheiro forte.
- Montagem da massa (5 min): Despeje os ovos batidos sobre a tigela com o frango e os legumes. Acrescente o queijo mussarela e a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula até incorporar.
- Toque final (2 min): Adicione o fermento químico em pó por último, misturando suavemente de baixo para cima para garantir que a torta fique bem fofinha.
- Forno e dourados (40 min): Transfira para uma assadeira untada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais 15 minutos.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ovos: Use os ovos em temperatura ambiente para que a massa incorpore melhor a farinha e cresça de forma uniforme.
- Corte perfeito: Espere a torta amornar por 15 minutos antes de fatiar; isso evita que ela desmanche no prato.
- Legumes frescos: Rale a cenoura na parte fina do ralador para que ela cozinhe perfeitamente no tempo de forno.
Variações testadas
Airfryer: Asse em uma assadeira pequena que caiba no cesto da sua airfryer a 160°C por cerca de 30 a 35 minutos, fazendo o teste do palito.
Sem lactose: Substitua o queijo mussarela por uma versão zero lactose ou queijo vegano ralado que derreta bem.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em pedaços individuais, embrulhe em plástico-filme e leve ao freezer por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso substituir o peito de frango por carne moída? Sim, o processo com a massa é exatamente o mesmo, usando carne moída refogada e sequinha.
Preciso usar o liquidificador para a massa? Apenas para bater os ovos com o azeite. O restante da massa é misturado à mão na tigela para garantir a textura rústica e recheada.
Qual o tamanho ideal da forma? Uma travessa retangular de 25×35 cm ou uma redonda com furo central de 24 cm funcionam perfeitamente.
Receita original Receitas Práticas.
