Primeira vez que fiz essa panqueca para o café da manhã dos meus sobrinhos, confesso que fiz uma verdadeira bagunça na cozinha. Eu queria surpreendê-los com algo além do tradicional pão com manteiga e decidi arriscar rechear a massa diretamente na frigideira com creme de avelã. O resultado foi um sucesso absoluto: uma mordida que revela um recheio extremamente cremoso, envolto por uma massa leve, dourada e que derrete na boca. Diferente das panquecas comuns onde a cobertura vai apenas por cima, essa técnica cria uma surpresa deliciosa no interior. O grande segredo para dar certo é o ponto da massa, que não pode ser nem líquida demais e nem pesada, garantindo aquela textura clássica das cafeterias americanas, mas com o toque irresistível do chocolate com avelã que todo mundo ama no Brasil.

⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Panqueca Americana de Nutella Recheada (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Misturando os secos (3 min): Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo junto com o fermento químico, o açúcar e o pitada de sal. Essa etapa garante que a massa fique sem nenhum gruminho e bem aerada.
2. Agregando os líquidos (4 min): No centro dos ingredientes secos, faça uma cavidade e adicione o leite, o ovo ligeiramente batido e a manteiga derretida. Mexa com um fouet delicadamente apenas até incorporar, sem bater demais para não desenvolver o glúten.
3. Aquecendo a chapa (2 min): Unte levemente uma frigideira antiaderente com um fio de manteiga e leve ao fogo médio. Despeje uma concha da massa formando um círculo uniforme.
4. O recheio surpresa (3 min): Assim que começarem a surgir pequenas bolhas na superfície da massa, coloque uma colherada generosa de Nutella bem no centro. Cubra com um pouco mais de massa apenas para selar o recheio.
5. Dourando dos dois lados (4 min): Com cuidado e o auxílio de uma espátula larga, vire a panqueca. Deixe cozinhar por mais dois minutos até dourar por igual e sirva imediatamente bem quentinha.

3 Dicas de ouro

• Temperatura dos ingredientes: Use o leite e o ovo em temperatura ambiente para que a manteiga derretida não endureça ao entrar em contato com eles.
• Fogo baixo é essencial: Como a massa é grossa e tem recheio, mantenha o fogo baixo para cozinhar por dentro sem queimar a parte de fora.
• Truque da Nutella firme: Se o creme de avelã estiver muito mole, coloque pequenas porções em um prato e leve ao congelador por 10 minutos antes de rechear; isso facilita muito na hora de virar.

Variações testadas

Airfryer: Não é recomendado fazer a montagem recheada na Airfryer, mas você pode assar mini panquecas tradicionais a 180°C por 6 minutos e recheá-las como sanduíches depois de prontas.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de amêndoas ou aveia, e a manteiga por óleo de coco ou margarina vegetal sem leite.

Como conservar e congelar

As panquecas podem ser guardadas na geladeira dentro de um recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, separe-as com pedaços de papel manteiga entre uma e outra, guarde em saquinhos próprios para freezer por até 30 minutos e reaqueça na torradeira ou frigideira em fogo baixo.

Perguntas frequentes

Posso usar outro creme de avelã? Sim, qualquer creme de avelã ou pasta de chocolate com consistência cremosa similar funciona perfeitamente nesta receita.

Por que minha panqueca sola e fica pesada? Provavelmente você misturou a massa em excesso após adicionar a farinha ou o fermento já estava vencido.

Preciso untar a frigideira em todas as panquecas? Se a sua frigideira for de excelente qualidade e totalmente antiaderente, basta untar levemente antes da primeira unidade.

Receita original Receitas Práticas.