Frango grelhado com molho cremoso
Eu me lembro da primeira vez que precisei preparar um almoço rápido, mas que fosse especial, para meu marido depois de um dia exaustivo. A ideia de algo grelhado veio à mente, mas só o frango puro parecia sem graça. Foi então que, vasculhando a geladeira, tive um estalo: e se eu fizesse um molho cremoso com os legumes que tinha à mão? O resultado foi tão surpreendente que essa receita se tornou nosso coringa para aqueles dias em que queremos comer bem sem passar horas na cozinha. É um prato que exala carinho, praticidade e, o melhor de tudo, um sabor que aquece a alma e faz qualquer refeição simples virar um banquete!
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Filé de Frango Grelhado com Molho Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filés de peito de frango | 600g | 4 unidades médias |
| Suco de limão | 20ml | 1/2 unidade |
| Ervas finas secas | 1g | 1 colher de café |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | A gosto |
| Azeite de oliva extra virgem | 15ml | 1 colher de sopa |
| Manteiga sem sal | 20g | 1 colher de sopa cheia |
| Cebola roxa ralada | 30g | 2 colheres de sopa |
| Alho picado | 5g | 1 dente médio |
| Farinha de trigo | 8g | 1 colher de sopa |
| Caldo de frango caseiro ou de baixa sódio | 250ml | 1 xícara de chá |
| Cenoura pequena em cubinhos | 50g | 1/4 xícara de chá |
| Ervilha fresca ou congelada | 50g | 1/4 xícara de chá |
| Milho verde (fresco ou enlatado escorrido) | 50g | 1/4 xícara de chá |
| Mostarda Dijon (ou amarela) | 15g | 1 colher de sopa |
| Creme de leite fresco ou de caixinha | 100g | 1/2 caixinha |
| Salsinha fresca picada | 5g | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Tempere o frango (10min): Em uma tigela, tempere os filés de frango com o suco de limão, as ervas finas, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos para absorver bem o sabor.
- Grelhe os filés (8min): Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto com o azeite. Grelhe os filés por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por completo. O segredo é não superlotar a frigideira para que o frango grelhe em vez de cozinhar no próprio vapor. Retire e reserve, mantendo aquecido.
- Refogue a base do molho (5min): Na mesma frigideira (se necessário, adicione um fio de azeite), derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola ralada e o alho picado, refogando até ficarem translúcidos e aromáticos, sem dourar demais.
- Prepare o molho cremoso (7min): Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e o alho, mexendo por 1 minuto para cozinhar a farinha (isso evita o sabor de farinha crua). Adicione o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre com um fouet para não formar grumos. Deixe ferver e engrossar ligeiramente. Incorpore a cenoura, ervilha e milho. Cozinhe por uns 3-5 minutos, até os legumes ficarem al dente.
- Finalize e sirva (5min): Desligue o fogo, adicione a mostarda e o creme de leite, misturando bem até o molho ficar homogêneo e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Regue os filés de frango grelhados com este molho delicioso e finalize com salsinha picada. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e uma salada fresca!
3 Dicas de ouro
- Não resseque o frango: Grelhe em fogo médio-alto para selar rapidamente e virar apenas uma vez. O tempo exato varia com a espessura do filé, mas o segredo é não cozinhar demais para manter a suculência.
- Molho sem grumos: Ao adicionar a farinha de trigo, cozinhe-a por um minuto. Depois, incorpore o caldo de frango *aos poucos* enquanto mexe vigorosamente com um fouet. Isso garante um molho liso e aveludado.
- Legumes no ponto certo: Para legumes com textura ideal no molho, adicione-os apenas depois que o molho começar a engrossar e cozinhe apenas até ficarem al dente. Legumes muito cozidos perdem a cor e a crocância.
Variações testadas
Airfryer: Para uma versão ainda mais prática do frango, tempere os filés como indicado e leve à Airfryer pré-aquecida a 180°C por 12-15 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem. Prepare o molho na frigideira separadamente e sirva por cima. O frango fica crocante por fora e suculento por dentro!
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite ou óleo de coco e o creme de leite por creme de castanhas ou leite de coco culinário. O sabor será ligeiramente diferente, mas ainda delicioso e cremoso.
Como conservar e congelar
Você pode guardar o frango grelhado e o molho separadamente na geladeira em recipientes herméticos por até 3 dias. Para congelar, recomendo congelar o frango já grelhado (sem o molho) por até 1 mês. O molho, por conter creme de leite, pode alterar a textura ao descongelar, ficando ligeiramente granuloso. Para consumir, descongele o frango na geladeira e aqueça. Prepare o molho fresco para acompanhar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne? Sim, esta receita de molho combina maravilhosamente com filé de peixe branco grelhado (como tilápia ou merluza) ou até mesmo um corte suíno magro como o filé mignon de porco, grelhados da mesma forma.
Que outros legumes posso adicionar ao molho? Couve-flor, brócolis picadinhos ou vagem francesa cortada em rodelas são ótimas adições. Certifique-se de cozinhá-los até ficarem macios, mas ainda com alguma textura.
Como deixo o frango mais saboroso antes de grelhar? Além do limão e ervas, você pode adicionar um pouco de páprica doce, alho em pó, cebola em pó ou até uma pitada de pimenta caiena para um toque picante. Uma marinada de 30 minutos a 1 hora intensifica o sabor.
Receita original Receitas Práticas.
