Primeira vez que fiz esse bolo para o aniversário da minha sogra, confesso que fiquei com o coração na mão. Afinal, misturar duas paixões da roça — a massa fofinha de milho e aquele curau de colher bem cremoso — parecia ousadia demais para uma única receita. O segredo que aprendi ao longo dos anos é equilibrar o dulçor da calda de açúcar mascavo com o toque rústico do fubá, garantindo uma estrutura perfeita que sustenta o recheio sem solar. Aqui no Receitas Práticas, testamos a proporção exata para que você sirva uma sobremesa digna de festa junina, mas com gostinho de quero mais o ano inteiro. Prepare o liquidificador e venha ver como é simples surpreender sua família hoje mesmo!
⏱ Tempo: 2h30min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Bolo de Milho com Curau (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho verde em conserva (massa) | 200g | 1 lata |
| Fubá mimoso | 150g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 300g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Óleo de milho ou girassol | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Milho verde em conserva (recheio) | 400g | 2 latas |
| Leite condensado | 195g | 1/2 lata |
| Açúcar mascavo (calda) | 180g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Batendo a massa (10 min): No liquidificador, bata o milho escorrido, o leite, os ovos, o açúcar, o óleo e o fubá até obter um líquido completamente liso.
- Incorporando os secos (5 min): Transfira para uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture delicadamente com um fouet para o bolo crescer uniforme.
- Assando o bolo (30 min): Despeje em uma fôrma untada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar e passar no teste do palito.
- Fazendo o curau cremoso (20 min): Bata o milho do recheio com o leite, coe em uma peneira fina e leve ao fogo com a manteiga, o açúcar e o leite condensado até engrossar. Gelar por 1 hora.
- Montagem final (30 min): Corte o bolo ao meio, recheie com o curau gelado, cubra com a calda de açúcar mascavo e finalize polvilhando canela em pó antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Escorra bem o milho: Retire todo o líquido da conserva para que a massa do bolo não fique pesada ou sola.
- Peneire o curau: O segredo da textura aveludada do curau é coar o milho batido antes de ir ao fogo para eliminar as peles duras.
- Calda no ponto certo: Derreta o açúcar mascavo com a manteiga em fogo baixo para não amargar, adicionando o creme de leite por último.
Variações testadas
Versão sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco e o creme de leite da calda por creme de arroz ou versão vegetal.
Toque especial: Adicione raspas de limão siciliano na massa para dar um contraste cítrico sutil.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo montado em um recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado devido à textura do curau com amido, que pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar milho fresco da espiga? Sim! Use cerca de 4 espigas raladas ou cortadas para substituir as latas, ajustando a quantidade de líquido se necessário.
Preciso usar o papel-manteiga na fôrma? É altamente recomendado para garantir que o bolo desenforme inteiro, já que ele é muito úmido e macio.
Posso fazer a montagem em travessa? Com certeza! Se preferir não desenformar, faça as camadas direto em uma travessa de vidro.
Receita original Receitas Práticas.
