Receita de Capeletti Caseiro Tradicional para Preparar em Casa
Prepare-se para uma viagem gastronômica à Itália com esta deliciosa receita de capeletti caseiro. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, este prato clássico traz a tradição e o sabor autêntico da massa fresca recheada que conquista a todos. Descubra como é fácil ter essa iguaria à mesa, com esta receita tradicional para preparar em casa.
Ingredientes para o seu Capeletti Caseiro
Para o Recheio:
- 200g de carne moída de patinho, já temperada com alho espremido, sal, pimenta, salsinha picada, azeite, mostarda e molho de soja (shoyu)
- 1 ovo grande
Para a Massa Fresca:
- 1 copo de requeijão (aproximadamente 200g) de farinha de trigo tipo 00 (ou farinha de trigo comum de boa qualidade)
- 2 ovos grandes
- 1 pitada generosa de sal
Modo de Preparo: Aprenda a Fazer Capeletti Caseiro
- Prepare o Recheio: Se a carne moída já não estiver temperada, prepare-a com antecedência, misturando alho espremido, sal, pimenta, salsinha, azeite, mostarda e molho de soja. Em um processador de alimentos ou usando um mixer, combine a carne moída temperada com 1 ovo, pulsando até obter uma consistência de patê grosso e homogêneo. Reserve.
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, bata os ovos ligeiramente e adicione o sal. Gradualmente, incorpore a farinha de trigo, misturando até formar uma massa. Transfira para uma superfície limpa e polvilhada com farinha e sove por pelo menos 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Se estiver muito seca, adicione um pouquinho de água; se estiver pegajosa, mais farinha.
- Abra a Massa: Polvilhe a superfície com farinha novamente. Com um rolo de macarrão, abra a massa o mais fino possível. A dica é: quanto mais fina, mais gostoso o capeletti! Apare as bordas para formar um quadrado. Com as aparas, você pode sovar e abrir novamente para fazer mais capelettis.
- Corte e Recheie: Corte a massa em quadrados de aproximadamente 5×5 cm. Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada quadrado.
- Modele o Capeletti: Dobre o quadrado ao meio, formando um triângulo. Umedeça as bordas com água e pressione bem para selar, evitando que o recheio vaze. Junte as duas pontas da base do triângulo, dobrando-as para trás e unindo-as, como se estivesse fechando um pequeno chapéu. Pressione firmemente.
- Cozinhe os Capelettis: Leve uma panela grande com bastante água e sal ao fogo alto até ferver vigorosamente. Adicione os capelettis cuidadosamente. Eles “crescem” bastante ao cozinhar. Assim que subirem à superfície, deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, até ficarem al dente.
- Sirva: Retire os capelettis com uma escumadeira e sirva imediatamente com o molho de sua preferência. Para uma experiência completa de uma receita tradicional para preparar em casa, sugerimos um clássico Molho ao Sugo Caseiro e um pouco de queijo parmesão ralado.
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