A primeira vez que fiz este arroz de forno para um almoço de domingo em cima da hora, confesso que achei que ia ressecar tudo no forno. Afinal, quem nunca passou pela frustração de tirar um prato de arroz gratinado do forno e perceber que ele virou uma sola de sapato? Foi testando e errando na cozinha da minha casa que descobri o segredo: o equilíbrio perfeito entre o requeijão generoso e o caldo quente regado antes de gratinar. Hoje, essa receita virou meu coringa oficial para aqueles dias em que a geladeira está quase vazia, mas a família inteira chega com fome querendo comida com cara de carinho de mãe. Em menos de 40 minutos, você aproveita o arroz amanhecido e transforma ele em uma verdadeira estrela da mesa.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz de Forno Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arroz branco cozido | 900g | 6 xícaras (chá) |
| Requeijão cremoso | 400g | 2 copos |
| Muçarela ralada | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Cebola | 150g | 2 médias em rodelas |
| Tomate sem semente | 300g | 2 xícaras em cubos |
| Cenoura ralada | 100g | 1 xícara (chá) |
| Ervilha congelada | 130g | 1 xícara (chá) |
| Manteiga | 20g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado base (5 minutos): Aqueça um fio de óleo em uma panela grande e refogue as cebolas fatiadas até dourarem levemente. Adicione o alho, o tomate, a cenoura e a ervilha, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Mistura cremosa (3 minutos): Desligue o fogo e adicione o arroz cozido (de preferência gelado, do dia anterior) e o requeijão cremoso. Misture delicadamente para envolver todos os grãos sem amassar.
- Montagem do refratário: Transfira toda a mistura de arroz para um refratário médio untado ou de vidro, espalhando uniformemente com uma espátula.
- O segredo da umidade (2 minutos): Em uma panela pequena, dissolva o caldo de legumes e a manteiga na água fervente. Com uma concha, regue essa mistura por cima de todo o arroz no refratário para garantir que ele não resseque.
- Gratinação (20 minutos): Cubra com a muçarela ralada e leve ao forno preaquecido a 180°C até o queijo derreter completamente e dourar levemente nas bordas.
3 Dicas de ouro
- Use arroz do dia anterior: O arroz recém-feito tem muita umidade e pode deixar a receita empapada; o arroz amanhecido absorve melhor o requeijão.
- Não pule o caldo quente: Regar o caldo com manteiga antes de ir ao forno é o grande truque para manter o interior extremamente cremoso.
- Queijo de qualidade: Prefira ralar a muçarela na hora em vez de comprar pronta; ela derrete muito melhor e forma aquela crosta puxenta deliciosa.
Variações testadas
Airfryer: Se fizer meia receita, monte em forminhas que caibam na cesta e gratine a 180°C por 10 minutos.
Sem lactose: Substitua o requeijão por versão zero lactose e a muçarela por queijo vegano ou opções sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas com um pingo de água ou cubra com papel-alumínio no forno médio por 15 minutos. O congelamento não é recomendado devido à textura do requeijão e do arroz.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral? Sim, o processo é o mesmo, mas o tempo de forno pode precisar de 5 minutos a mais para garantir a umidade.
Posso adicionar carne na receita? Com certeza! Frango desfiado, carne moída refogada ou cubinhos de presunto combinam perfeitamente.
Preciso usar o caldo de legumes em cubo? Não é obrigatório, você pode usar caldo caseiro ou apenas água com um toque de manteiga e sal.
Receita original Receitas Práticas.
