Primeira vez que fiz esse prato foi numa quarta-feira caótica, quando cheguei em casa sem tempo nenhum para cozinhar e com a geladeira implorando por compras. Eu tinha um pacote de carne moída descongelando na pia e um pote de requeijão na porta da geladeira. Resolvi adaptar o famoso fricassê de frango, trocando a ave pela carne bovina e apostando em temperos bem caseiros. O resultado surpreendeu tanto que meu marido achou que eu tinha passado horas na cozinha preparando uma refeição elaborada. Desde então, virou o coringa oficial das nossas semanas corridas. É aquela comida de panela reconfortante, com bastante molho, que abraça a família inteira e fica pronta num piscar de olhos.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 5 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Fricassê de Carne Moída (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Carne moída (patinho ou acém) | 700g | Aprox. 3 xícaras |
| Requeijão cremoso | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Queijo muçarela ralado | 150g | 1 xícara (chá) |
| Milho verde em conserva (escorrido) | 200g | 1 xícara (chá) |
| Cebola picada | 150g | 1 unidade média |
| Alho amassado | 15g | 3 dentes |
| Tomate sem sementes picado | 200g | 2 unidades |
| Batata palha | 100g | 1 pacote pequeno |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar a carne (10 minutos): Aqueça um fio de óleo em uma panela grande em fogo alto. Adicione a carne moída e mexa bem para que ela doure por igual e solte toda a água natural.
- Temperar e incorporar (5 minutos): Acrescente a cebola picada, o alho amassado, os tomates e o milho verde escorrido. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o caldo de carne em pó, misturando para apurar os sabores.
- Montar a base cremosa (5 minutos): Transfira todo o refogado de carne para um refratário médio, espalhando uniformemente para cobrir o fundo da travessa sem deixar espaços vazios.
- Cobrir com cremosidade (5 minutos): Espalhe o requeijão cremoso por cima de toda a carne moída. Cubra generosamente com o queijo muçarela ralado para garantir aquela crosta puxenta ao assar.
- Gratinar no forno (10 minutos): Leve ao forno preaquecido a 200°C apenas o tempo necessário para o queijo derreter e dourar levemente. Finalize com a batata palha na hora de servir.
3 Dicas de ouro
- Escolha da carne: Prefira patinho ou acém moído duas vezes para garantir suculência sem excesso de gordura na travessa.
- Temperatura do requeijão: Use o requeijão em temperatura ambiente para facilitar na hora de espalhar por cima da carne quente.
- Hora da batata palha: Coloque a batata palha somente na hora de levar à mesa para manter a crocância perfeita e evitar que murcha.
Variações testadas
Airfryer: Monte o prato em pequenas travessas que caibam no cesto da Airfryer e gratine a 200°C por 5 minutos.
Sem lactose: Substitua o requeijão e a muçarela tradicionais por versões sem lactose ou cremes vegetais à base de castanhas.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético (sem a batata palha). O congelamento da carne refogada pura pode ser feito por até 30 dias, mas a montagem com os laticínios não é recomendada para o congelamento pois altera a textura do requeijão.
Perguntas frequentes
Posso usar frango desfiado no lugar da carne moída? Sim, o fricassê tradicional leva frango, mas a versão com carne moída é mais rápida e agrada quem prefere carne vermelha.
Preciso colocar creme de leite na receita? Não é necessário, pois o requeijão cremoso já garante a cremosidade ideal sem deixar o prato líquido demais.
Qual o melhor queijo para gratinar? A muçarela é a melhor opção pelo custo-benefício e pelo efeito puxento, mas você pode usar prato ou parmesão ralado.
Receita original Receitas Práticas.
