Peru com farofa de damasco: prove e aprove a receita única

Experimente esta combinação especial que vai agradar a todos os seus familiares na ceia e tornar o momento ainda mais especial: peru com farofa de damasco! Deliciosa e tradicional, essa receita com toquezinho agridoce complementa a Ceia perfeitamente. No paladar ou na apresentação, não importa a categoria, fato é que essa receita fará o maior sucesso! Confira todas as instruções de contato a seguir:

Peru com farofa de damasco

Tempo: 3h40 (+12h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1 peru inteiro limpo (4kg aproximadamente)

• • • 4 xícaras (chá) de vinho branco seco

• • • 2 xícaras (chá) de água

• • • 2 ramos de alecrim

• • • 1/2 xícara (chá) de azeite

• • • 1 cebola picada

• • • 4 dentes de alho amassados

• • • 1 folha de louro

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Damasco e pimenta-biquinho para decorar

Manteiga de ervas

• • • 1 xícara (chá) de manteiga amolecida

• • • 1 colher (chá) de ervas finas

Farofa

• • • 5 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 cebola picada

• • • 1 xícara (chá) de damasco picado

• • • 1 xícara (chá) de presunto em cubos

• • • 1 cenoura ralada

• • • 1/2 xícara (chá) de pimenta-biquinho

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. 1. • Coloque o peru em um recipiente grande com tampa.

1. 1. • No liquidificador, bata o vinho, a água, o alecrim, o azeite, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta.

1. Despeje sobre o peru, tampe o recipiente e deixe descansar na geladeira por 12 horas, virando algumas vezes nesse tempo.

• • Para a farofa, em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.

• • Adicione o damasco, o presunto, a cenoura e a pimenta. Refogue por 4 minutos.

 

• Junte a farinha, misture, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.

 

• • Para a manteiga de ervas, misture os ingredientes e reserve.

• • Retire o peru do tempero, seque com papel absorvente, recheie com a farofa e feche com palitos de dentes.

 

• Passe a manteiga de ervas por todo o peru, inclusive entre a pele e o peito, com cuidado para não rasgar a pele.

 

• Transfira para uma fôrma, amarre as pernas do peru com barbante culinário e leve ao forno baixo, preaquecido, por 2 horas.

 

• • Mude o forno para temperatura alta (200º C) e deixe por mais 1 hora ou até dourar.

• • Coloque o peru um prato de servir e decore com damasco e pimenta-biquinho. Sirva.