Lombo de bacalhau ao forno: saiba como harmonizar ingredientes
Desfrute de uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de lombo de bacalhau ao forno, um prato que une a tradição à simplicidade. A harmonia de sabores e a textura perfeita do peixe fazem desta opção a escolha ideal para momentos especiais, mostrando como harmonizar ingredientes pode elevar um prato simples a uma obra-prima culinária. Prepare-se para colher elogios com este prato que encanta paladares!
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau em postas de boa qualidade
- 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
- 1 xícara (chá) de alcaparras, bem escorridas
- 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem de boa qualidade
- Sal a gosto (atenção ao dessalgue do bacalhau)
- 1/2 xícara (chá) de folhas frescas de manjericão para polvilhar
Modo de preparo:
- Dessalgue o bacalhau: Em uma tigela grande, coloque as postas de bacalhau e cubra com água fria. Leve à geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes durante esse período, para garantir um dessalgue perfeito do bacalhau. Este passo é crucial para o sabor final do seu lombo de bacalhau ao forno.
- Após o tempo de molho, escorra o bacalhau e lave-o delicadamente em água corrente para remover qualquer excesso de sal.
- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Em um refratário médio que possa ir ao forno, arrume as postas de bacalhau.
- Distribua uniformemente a azeitona preta picada e as alcaparras sobre o bacalhau.
- Regue generosamente com o azeite. Antes de adicionar sal, prove uma pequena lasca do bacalhau, pois o processo de dessalgue pode já ter deixado o peixe no ponto. Ajuste o sal se necessário.
- Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 a 15 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio, levemente dourado e lascando facilmente. É neste momento que o lombo de bacalhau ao forno: saiba como harmonizar ingredientes ganha sua textura e sabor ideais.
- Retire do forno, polvilhe com as folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente, acompanhado de sua guarnição favorita.
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