Sabe aqueles dias de calor intenso em que a única coisa que a gente quer é um doce geladinho, mas sem ficar horas na cozinha? Descobri essa receita de gelado de abacaxi no copinho quando precisava organizar uma festa de última hora para a família. Eu queria algo que fosse prático, mas que tivesse aquela apresentação de sobremesa sofisticada de restaurante. O segredo está no contraste entre o creme aveludado e a geleia de abacaxi feita na hora, que traz uma acidez na medida certa. Desde aquele dia, essa virou minha “carta na manga” para quando recebo visitas. É uma sobremesa individual, fácil de servir e que agrada até quem não é muito fã de doces muito enjoativos. O truque do toque de baunilha no creme muda tudo!
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 20 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Gelado de Abacaxi
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abacaxi picado | 500g | 3 xícaras |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara |
| Amido de milho | 10g | 1 colher (sopa) |
| Creme de leite | 100g | 1/2 xícara |
| Biscoito champanhe | 150g | 1 pacote |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara |
Modo de preparo passo a passo
- Geleia Tropical (15min): Em uma panela, leve o abacaxi, o açúcar e o suco de meio limão ao fogo baixo. Cozinhe até reduzir o líquido e formar uma geleia brilhante. Reserve para esfriar.
- Base do Creme (10min): Misture o leite, o leite condensado, a gema peneirada e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com um batedor (fouet) até engrossar.
- Toque de Mestre (2min): Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo e deixe esfriar coberto com plástico filme.
- Montagem (8min): Nos copinhos, alterne camadas: uma base de creme, biscoito champanhe picado, mais creme e finalize com uma colherada generosa da geleia de abacaxi.
- Ponto de Servir (4h): Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. O tempo de frio é essencial para que o biscoito absorva a umidade do creme e fique com textura de torta.
3 Dicas de ouro
- Creme liso: Sempre peneire a gema para retirar a película que causa aquele cheiro forte de ovo.
- Temperatura ideal: Nunca monte os copos com o creme quente, pois o biscoito pode desmanchar demais e perder a textura.
- Decoração: Finalize com uma folhinha de hortelã fresca; além de linda, ela realça o frescor do abacaxi.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita, pois é um doce gelado que não vai ao forno.
Sem lactose: Substitua o leite condensado e o creme de leite pelas versões “zero lactose” disponíveis no mercado; o resultado é idêntico.
Como conservar e congelar
Mantenha na geladeira por até 3 dias, sempre bem vedado para não pegar cheiro de outros alimentos. Não recomendo o congelamento, pois o biscoito perde a textura ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar abacaxi em calda? Pode, mas a geleia feita com a fruta fresca fica muito mais aromática e saborosa.
Dá para fazer com outro biscoito? Sim, o biscoito tipo maisena ou o de leite também funcionam bem se picados grosseiramente.
O creme empelotou, o que fazer? Bata o creme ainda morno rapidamente no liquidificador ou use um mixer de mão para recuperar a textura aveludada.
Receita original Receitas Práticas.
