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Pudim de Chocolate Cremoso: Receita Fácil e Irresistível
Nada supera a combinação de um pudim de chocolate cremoso com uma calda brilhante de caramelo. Essa sobremesa clássica, com seu equilíbrio perfeito entre doçura e intensidade do cacau, conquista qualquer paladar. Ideal para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia, este pudim é garantia de sucesso na mesa. Aprenda a preparar com dicas infalíveis para um resultado profissional!
Ingredientes do Pudim de Chocolate
- 1 lata de leite condensado (395g) – opte por marcas de qualidade para textura mais cremosa
- 400 ml de leite integral – o leite integral garante mais sabor e cremosidade
- 3 ovos frescos (em temperatura ambiente) – essenciais para a estrutura do pudim
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau – escolha um chocolate em pó de alta concentração para sabor intenso
Ingredientes da Calda de Chocolate
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado – ideal para caramelizar uniformemente
- 1/2 xícara (chá) de água fervente
- 1/4 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado – adicione um toque extra de cacau à calda
Modo de Preparo do Pudim de Chocolate
- Prepare a calda: Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado (aproximadamente 5 minutos). Aprenda a técnica correta para caramelo aqui. Com cuidado, adicione a água fervente pelas bordas da panela, mexendo sempre com uma colher de pau até dissolver completamente. Acrescente o chocolate em pó peneirado e misture até obter uma calda homogênea. Despeje imediatamente em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) e reserve.
- Bata os ingredientes: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate em pó. Bata por 2 minutos em velocidade média até obter uma mistura lisa e homogênea. Evite bater em excesso para não incorporar ar, o que pode deixar o pudim com furinhos.
- Montagem e cozimento: Despeje a mistura do pudim sobre a calda já fria na forma. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Para testar o ponto, insira um palito: ele deve sair limpo, mas com a textura ainda levemente tremula.
- Resfriamento: Retire do forno e deixe amornar em temperatura ambiente por 30 minutos. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente overnight) para firmar completamente. Esse tempo é crucial para a textura perfeita do seu pudim de chocolate.
- Desenforme e sirva: Passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim. Coloque um prato fundo sobre a forma e vire rapidamente. A calda deve escorrer sobre o pudim, criando um efeito irresistível. Sirva gelado, acompanhado de sorvete caseiro de baunilha ou chantilly perfeito para uma experiência ainda mais decadente.
Dicas para um Pudim de Chocolate Perfeito
- Escolha do chocolate: Para um sabor mais intenso, substitua 2 colheres do chocolate em pó por chocolate 70% cacau ralado. Derreta-o com o leite antes de bater no liquidificador.
- Evite bolhas: Após bater a mistura, passe uma peneira fina para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir textura sedosa.
- Forma ideal: Use uma forma de pudim com furo central para cozimento uniforme. Unte levemente as laterais com manteiga para facilitar a desenformada.
- Variações: Para um toque especial, adicione 1 colher de café de essência de baunilha ou raspas de laranja à mistura antes de bater.
Benefícios do Chocolate (Sim, Eles Existem!)
Sabia que o chocolate em pó com alto teor de cacau é rico em antioxidantes, magnésio e pode melhorar o humor? Ao usar ingredientes de qualidade neste pudim de chocolate, você aproveita não só o sabor, mas também alguns benefícios nutricionais. Claro, sempre com moderação!
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