Primeira vez que fiz para minha família no Natal, confesso que fiquei com receio de misturar doce com salgado e o pessoal torcer o nariz. Mas o resultado foi surpreendente! A crocância das nozes tostadas com a doçura na medida certa da ameixa seca, somada ao salgadinho irresistível do bacon dourado, transformou essa farofa na estrela da ceia. O melhor de tudo é que você não precisa passar horas na cozinha para entregar um acompanhamento com cara de restaurante sofisticado. Em apenas quinze minutos, usando uma única panela, você consegue preparar essa maravilha que desmancha na boca e deixa qualquer carne assada muito mais suculenta.
⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Farofa de Bacon com Nozes e Ameixa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Bacon picado | 150g | 1 xícara (chá) |
| Manteiga sem sal | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Nozes picadas | 100g | 1 xícara (chá) |
| Ameixas secas sem caroço picadas | 150g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de milho flocada | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Sal refinado | 2g | 1 pitada a gosto |
| Cebolinha verde picada | 15g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Dourar o bacon (5 min): Em uma frigideira grande em fogo médio, coloque o bacon picado. Deixe fritar na própria gordura até ficar bem dourado e crocante. Se soltar excesso de gordura, retire um pouco, mas deixe o suficiente para dar sabor.
- Derreter a manteiga (1 min): Adicione a manteiga de boa qualidade na panela junto com o bacon já frito para agregar cremosidade e um aroma irresistível.
- Tostar as nozes e ameixas (2 min): Acrescente as nozes picadas e as ameixas secas picadas na panela. Mexa sem parar por cerca de 2 minutos para que as nozes liberem seus óleos naturais e fiquem levemente tostadas.
- Incorporar a farinha (5 min): Junte a farinha de milho flocada aos poucos. Abaixe o fogo e continue mexendo constantemente de 3 a 5 minutos, garantindo que a farinha absorva os sabores e fique levemente crocante.
- Finalizar e servir (2 min): Ajuste o sal provando com cuidado (já que o bacon é salgado), desligue o fogo, salpique a cebolinha fresca e sirva imediatamente ainda quentinha.
3 Dicas de ouro
- Ponto do bacon: Não deixe o bacon escurecer demais antes de colocar a manteiga, senão ele pode ficar com sabor amargo na farofa.
- Escolha da farinha: A farinha de milho flocada deixa a textura muito mais rústica e leve, mas você pode usar a farinha de mandioca grossa se preferir maior crocância.
- Equilíbrio de sabores: Pique as ameixas em pedaços do mesmo tamanho das nozes para garantir que cada garfada tenha a proporção exata entre o agridoce e o salgado.
Variações testadas
Airfryer: Para uma versão com menos sujeira no fogão, doure o bacon na Airfryer a 200°C por 10 minutos. Misture os demais ingredientes já tostados em uma travessa aquecida.
Sem lactose: Substitua a manteiga tradicional por azeite de oliva extravirgem ou margarina vegetal de boa qualidade.
Como conservar e congelar
Espere a farofa esfriar completamente antes de guardar. Ela pode ser armazenada em potes herméticos bem fechados na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância, leve ao fogo baixo em uma frigideira por alguns minutos sem usar óleo. O congelamento não é recomendado, pois a umidade da ameixa pode deixar a farinha empapada ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso substituir a noz por outra castanha? Sim! Castanha-do-pará, castanha de caju ou até mesmo pecãs picadas funcionam muito bem nesta receita.
Preciso usar farinha de milho ou pode ser de mandioca? Ambas funcionam perfeitamente. A farinha de milho flocada traz leveza, enquanto a de mandioca garante uma farofa mais tradicional e crocante.
Posso preparar essa farofa com antecedência? Pode sim. Prepare até a etapa anterior à adição da cebolinha, guarde fechado e aqueça na hora de servir, finalizando com o verde fresco.
Receita original Receitas Práticas.
