Fiz para impressionar minha sogra num almoço de domingo e confesso que fiquei nervosa, pois bolo de cenoura é aquela receita afetiva que todo mundo acha que faz igualzinho. O segredo da Michele Crispim para unir essa massa super úmida a um brigadeiro incrivelmente cremoso mudou completamente o resultado aqui em casa. Desde então, virou o pedido oficial de aniversário da família inteira e o queridinho das nossas tardes de café.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Bolo de Cenoura com Brigadeiro (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cenouras médias descascadas e picadas | 250g | 2 unidades |
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Óleo de milho | 140g | 3/4 de xícara |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara |
| Farinha de trigo peneirada | 200g | 1 e 1/2 xícara |
| Fermento químico em pó | 15g | 1 colher de sopa |
| Leite condensado | 790g | 2 latas |
| Chocolate em pó 50% cacau | 60g | 6 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base líquida (5 min): No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme perfeitamente liso e sem nenhum pedacinho.
- Misturando os secos (5 min): Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal para garantir que a massa fique bem leve e aerada.
- Incorporando a massa (5 min): Despeje a mistura do liquidificador sobre os secos e mexa delicadamente com um fouet, apenas até unir tudo e evitar que o bolo solar.
- Assando perfeitamente (35 min): Divida em duas formas de 15 cm untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até o teste do palito funcionar.
- Fazendo o brigadeiro cremoso (15 min): Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o cacau até o ponto de brigadeiro de colher, finalize fora do fogo com o creme de leite para garantir a textura sedosa.
3 Dicas de ouro
- Cenoura crua: Nunca cozinhe a cenoura; ela deve entrar crua para garantir a umidade e a cor vibrante da massa.
- Creme de leite no brigadeiro: Adicionar o creme de leite apenas no final do cozimento evita que o brigadeiro passe do ponto e rache ao endurecer.
- Temperatura ambiente: Espere o bolo esfriar completamente antes de rechear para o brigadeiro não derreter na estrutura.
Variações testadas
Airfryer: Asse a massa em forminhas de papel alumínio próprias para Airfryer a 160°C por cerca de 25 minutos, cuidando para não queimar o topo.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco e utilize leite condensado e creme de leite veganos à base de coco ou soja.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo montado na geladeira por até 4 dias, coberto com tampa ou filme plástico para não ressecar. Se preferir congelar, congele apenas as massas assadas e sem recheio por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Por que o bolo de cenoura sola? Geralmente acontece por excesso de cenoura, excesso de mistura após adicionar a farinha ou fermento vencido.
Posso usar chocolate achocolatado no brigadeiro? O ideal é usar 50% cacau para equilibrar o açúcar do leite condensado e dar cor intensa.
Preciso usar duas formas para assar? Dividir em duas formas acelera o cozimento e cria camadas perfeitas para rechear.
Receita original Receitas Práticas.
