Primeira vez que fiz esse patê de cenoura foi em um domingo de última hora, com a casa cheia de visitas e a geladeira quase vazia. Olhei para a fruteira, vi algumas cenouras dando sopa e decidi inventar moda no liquidificador. O resultado surpreendeu tanto que todo mundo pediu a receita antes mesmo de irem embora. É daquelas preparações curingas que salvam qualquer recepção, combinando perfeitamente com torradas fresquinhas, pão sírio ou até como recheio de sanduíches naturais. O toque dos pimentões traz um frescor único, enquanto o cozimento final apura todos os sabores e deixa a textura incrivelmente cremosa e aveludada.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 15 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Patê de Cenoura Simples (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cenoura média | 150g | 1 unidade picada |
| Azeite de oliva | 40ml | 4 colheres (sopa) |
| Alho | 6g | 2 dentes picados |
| Cebola média | 100g | 1 unidade média |
| Pimentão vermelho e verde | 120g | 1 unidade de cada picados |
| Tomate sem sementes | 150g | 2 unidades picadas |
| Ovos | 100g | 2 unidades inteiras |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Azeitonas sem caroço | 60g | 1/2 xícara (chá) picada |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado base (10 min): Em uma panela larga, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente a cenoura ralada ou picada, os pimentões e os tomates. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre até murchar bem.
- Batida no liquidificador (2 min): Transfira todos os legumes refogados para o copo do liquidificador. Junte os ovos, o leite, as azeitonas picadas e o sal a gosto. Bata por exatamente 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Apurando o creme (10 min): Despeje o conteúdo batido de volta para a mesma panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sem parar até engrossar e apurar os sabores.
- Ajuste final: Acerte o ponto de sal se necessário, desligue o fogo e espere o patê esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Geladeira e serviço: Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Decore com cheiro-verde fresco e acompanhe com torradas.
3 Dicas de ouro
- Ponto ideal do cozimento: Não pule a etapa de voltar o patê para a panela após bater; é isso que garante a consistência perfeita para espalhar sem escorrer.
- Substituição esperta: Quer um toque ainda mais brasileiro? Troque as azeitonas verdes por azeitonas pretas para um sabor mais marcante.
- Frescor no corte: Pique os legumes em tamanhos parecidos antes de refogar para que cozinhem por igual.
Variações testadas
Airfryer: Não aplicável nesta receita, pois o processo exige cozimento em panela para engrossar a base líquida.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de castanhas ou aveia sem sabor adicionado.
Como conservar e congelar
Guarde o patê em um pote de vidro com tampa hermética na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois a textura cremosa com ovos pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso comer o patê quente? Sim, ele funciona muito bem como um purê cremoso ou acompanhamento para carnes, embora gelado fique perfeito para torradas.
Preciso cozinhar os ovos antes? Não, os ovos entram crus na batida do liquidificador e cozinham totalmente durante os 10 minutos finais na panela.
Posso usar leite desnatado? Pode, mas o leite integral garante uma cremosidade e riqueza de sabor muito superiores.
Receita original Receitas Práticas.
