Aprendi esse frango assado com uma vizinha mineira que tinha o dom de transformar qualquer almoço de domingo em um verdadeiro banquete de família. O grande segredo dela não estava em temperos caros ou técnicas mirabolantes, mas em uma pasta generosa de manteiga com ervas aplicada por baixo da pele do frango, garantindo que a carne ficasse incrivelmente suculenta enquanto a pele dourava de forma perfeita. Para completar a refeição em uma só assadeira, ela adicionava batata-doce e abóbora pré-cozidas, que absorviam todos os sucos do frango durante o tempo de forno. Na primeira vez que fiz essa receita para receber meus amigos em casa, a casa inteira ficou com um aroma irresistível de alecrim e alho fresco. É o prato perfeito para quem quer impressionar sem passar horas intermináveis na cozinha, unindo praticidade, economia e aquele sabor afetivo de comida feita com carinho.
⏱ Tempo: 65min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango Assado com Legumes (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Frango inteiro | 1500g | 1 unidade (aprox. 1,5 kg) |
| Manteiga em temperatura ambiente | 60g | 3 colheres (sopa) |
| Alho picado | 15g | 4 dentes |
| Alecrim fresco picado | 10g | 2 colheres (sopa) |
| Batata-doce em tiras rústicas | 200g | 1 unidade média |
| Abóbora tipo cabotiá em tiras | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Sal e pimenta-do-reino | Q.B. | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a pasta aromática (5 min): Em uma tigela pequena, misture a manteiga em ponto pomada, o alho picado, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta homogênea.
- Temperando o frango (10 min): Com as mãos limpas, solte delicadamente a pele do peito do frango e espalhe metade da pasta por baixo dela, diretamente na carne. Esfregue o restante por toda a parte externa da ave.
- Pré-cozinhando os legumes (5 min): Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as tiras de batata-doce e abóbora por apenas 4 minutos para amaciarem levemente sem perder a estrutura. Escorra bem.
- Montando a assadeira (5 min): Disponha o frango no centro de uma assadeira grande e espalhe os legumes ao redor. Tempere os legumes com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.
- Assando à perfeição (40 min): Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Cubra com papel-alumínio, reduza para 180°C por mais 30 minutos, e retire o alumínio nos últimos 15 minutos para dourar completamente.
3 Dicas de ouro
- Manteiga sob a pele: Essa técnica impede que o peito do frango resseque, garantindo uma carne extremamente suculenta e saborosa.
- Pré-cozimento dos legumes: Cozinhar levemente a abóbora e a batata-doce evita que fiquem cruas por dentro ou queimem antes do frango terminar de assar.
- Tempo de descanso: Aguarde 10 minutos antes de fatiar o frango para que os sucos naturais se redistribuam pela carne.
Variações testadas
Airfryer: Se preferir porções menores, você pode usar coxas e sobrecoxas com os legumes na cesta da Airfryer a 180°C por cerca de 35 minutos.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite de oliva extravirgem ou margarina 100% vegetal para manter a cremosidade do tempero.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio coberto com papel-alumínio para não ressecar a carne. O congelamento do frango já assado não é recomendado pois altera a textura dos legumes.
Perguntas frequentes
Posso usar frango em pedaços em vez do frango inteiro? Sim, coxas, sobrecoxas ou até mesmo o peito com osso funcionam perfeitamente nesta receita.
Preciso descascar a abóbora cabotiá? Não é necessário, pois a casca da abóbora cabotiá fica macia e comestível quando assada, além de ajudar a manter o formato das tiras.
Posso adicionar outros legumes? Com certeza! Cenoura, mandioquinha e cebolas em pétalas combinam muito bem com este tempero.
Receita original Receitas Práticas.
