Primeira vez que fiz esse bife acebolado cremoso para um almoço de última hora na minha casa, fiquei surpresa com o sucesso que fez. Eu tinha apenas alguns bifes de contrafilé na geladeira e queria fugir do básico com cebola dourada na manteiga. Resolvi inventar um molho rápido usando creme de ricota e um toque de vinho branco que mudou completamente o patamar da receita. A carne ficou macia, o molho envolveu tudo de um jeito irresistível e o meu marido repetiu o prato duas vezes. Desde então, virou o curinga da minha semana quando preciso impressionar sem passar horas na cozinha.

⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Bife Acebolado Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Temperando a carne (5 min): Tempere os bifes de contrafilé com parte do alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve para apurar o sabor enquanto prepara o molho.
2. Refogando a cebola (5 min): Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola em rodelas e o restante do alho, mexendo até dourarem levemente e ficarem macias.
3. Deglaçando com vinho (3 min): Despeje o vinho branco seco na panela com as cebolas. Deixe ferver até o álcool evaporar completamente, raspando o fundo para soltar todo o sabor.
4. Criando a cremosidade (4 min): Acrescente o creme de ricota, acerte o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo, mexendo sem parar até obter um molho homogêneo e aveludado. Desligue e reserve.
5. Selando os bifes (8 min): Aqueça uma frigideira grande com o óleo em fogo alto. Frite os bifes em pequenas porções para não juntar água, dourando bem dos dois lados até atingir o ponto desejado. Transfira para uma travessa, cubra com o molho acebolado cremoso quente e finalize com salsinha.

3 Dicas de ouro

• Temperatura da carne: Tire os bifes da geladeira 15 minutos antes de temperar. Carne muito gelada choca na frigideira e solta água, perdendo a suculência.
• Frigideira bem quente: Use fogo alto e frigideira espaçosa na hora de fritar. Isso garante aquela casquinha dourada por fora enquanto o interior continua macio.
• Substituição do vinho: Se preferir não usar bebida alcoólica, substitua o vinho branco por caldo de carne caseiro reduzido com algumas gotas de limão.

Variações testadas

Airfryer: Para uma versão com menos gordura, pincele os bifes temperados com azeite e asse na Airfryer a 200°C por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo. Sirva o molho cremoso por cima na hora de servir.

Sem lactose: Troque o creme de ricota tradicional por creme de ricota sem lactose ou creme de amêndoas culinário, mantendo exatamente a mesma textura cremosa e sabor marcante.

Como conservar e congelar

O bife acebolado cremoso é melhor consumido na hora para garantir a textura perfeita da carne. Se sobrarem porções, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para aquecer, faça isso em fogo baixo em uma panela com um pingo de água para o molho não talhar. Não recomendamos congelar depois de pronto devido à presença do creme de ricota.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de carne além do contrafilé? Sim! Alcatra, coxão mole ou patinho cortados em bifes grossos funcionam muito bem, desde que você tome cuidado para não passar do ponto e ressecar.

O creme de ricota pode talhar ao aquecer? Ele talha apenas se submetido a temperaturas muito altas de forma brusca. Por isso, adicione o creme com o fogo baixo e não deixe ferver excessivamente.

Qual é o melhor acompanhamento para este prato? Um arroz branco soltinho e um purê de batatas cremoso combinam perfeitamente para absorver todo o molho excedente.

Receita original Receitas Práticas.