Primeira vez que fiz esta receita para o jantar em casa, confesso que temi que a abobrinha soltasse muita água e estragasse o prato. No entanto, ajustando os ingredientes e criando uma base cremosa na medida certa, o resultado surpreendeu a todos pela consistência firme e pelo sabor irresistível do queijo derretido. É aquele prato curinga que salva a refeição da semana, combinando a leveza do vegetal com a indulgência de uma crosta dourada e crocante. Além de ser muito prática de montar, ela aproveita ingredientes simples que você provavelmente já tem na geladeira, transformando uma abobrinha básica em um verdadeiro destaque na mesa.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Abobrinha Gratinada em Rodelas (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abobrinha média | 600g | 3 unidades |
| Azeite de oliva extra virgem | 40ml | 4 colheres (sopa) |
| Cebola média | 120g | 1 unidade em rodelas finas |
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Creme de leite | 200g | 1 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Queijo muçarela ralado | 150g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Sal, pimenta, orégano e cheiro-verde | A gosto | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação e tempero (10 min): Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela ampla, tempere as rodelas de abobrinha com 2 colheres de azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano, misturando bem para que absorvam os sabores.
- Montagem da primeira camada (5 min): Unte um refratário grande e disponha metade das abobrinhas temperadas, sobrepondo levemente as fatias para criar uma base uniforme. Espalhe as rodelas de cebola por cima.
- Preparo do creme (5 min): Em outra tigela, bata levemente os ovos com o creme de leite, metade do parmesão, 1 xícara de muçarela, sal, pimenta e cheiro-verde picado até obter uma mistura homogênea.
- Intercalando os ingredientes (5 min): Despeje metade do creme sobre a camada de cebola. Faça uma nova camada com o restante das abobrinhas, cubra com o restante do creme e finalize polvilhando o restante dos queijos.
- Forno e finalização (15 min): Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja totalmente dourada, borbulhante e com aquela crosta perfeita. Sirva quente.
3 Dicas de ouro
- Corte uniforme: Fatie as abobrinhas com a mesma espessura para que todas cozinhem por igual no forno, evitando que algumas fatias fiquem cruas e outras muito moles.
- Equilíbrio do sal: Como o parmesão e a muçarela já contêm bastante sal, maneire na quantidade adicionada diretamente ao temperar a abobrinha para não salgar o prato.
- Crosta perfeita: Se o seu forno for potente e o queijo dourar rápido demais antes da abobrinha amaciar, cubra o refratário com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos e retire depois para dourar.
Variações testadas
Airfryer: Monte a receita em travessas pequenas de cerâmica ou alumínio que caibam no cesto da airfryer e asse a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos até gratinar.
Sem lactose: Substitua o creme de leite por creme de leite vegetal ou creme de inhame, e utilize queijos sem lactose para manter a cremosidade sem pesar no estômago.
Como conservar e congelar
Guarde as sobrancelhas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas ou novamente ao forno para recuperar a textura do queijo. O congelamento não é recomendado devido ao alto teor de água da abobrinha após o descongelamento.
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar a abobrinha antes de ir ao forno? Não é necessário. As rodelas finas cozinham perfeitamente no calor do forno junto com o creme de ovos e queijo.
Posso usar outro tipo de queijo? Sim! Prato, queijo minas padrão ou provolone ralado também funcionam muito bem nessa receita, dependendo do seu paladar.
O prato solta muita água? O creme de ovos com queijo ajuda a absorver a umidade natural da abobrinha, mas fatiar finamente e não exagerar no tempo de forno evita excessos.
Receita original Receitas Práticas.
